Brussel·les, cols, gofres i molt més IV

Moules-frites
 

Els moules-frites són un plat molt popular a Bèlgica i en el nord de França.
Es tracta d'unes clòtxines cuites acompanyades amb creïlles fregides.
Ingredients
● 2 kg de clòtxines
● 2 tiges d'api, en rodanxes fines
● 1 porro, en rodanxes fines
● 200 ml de vi blanc
● 1 ceba gran, en rodanxes fines
● 1 xalota, en rodanxes fines
● 2 rametas xicotetes de timó
● 2 fulles de llorer
● 5 cullerades de mantega
● Pebre, acabada de moldre
● 500 g de creïlles
● 2 kg de greix de vaca
● Sal fina

Elaboració
1. Classifica i netaja les clòtxines. Rebutja les trencades.
2. En una olla gran, prepara la salsa amb mantega i les verdures finament picades (api, porro, ceba i chalotas). Afig timó, llorer i pebre negre.
3. Sofrig la guarnició aromàtica i agregue les clòtxines. Cobrix l'olla per a coure'ls al vapor, agitant-se vigorosament per a mesclar-los i obrir-los més fàcilment.
4. Afig el vi blanc i continua cuinant durant uns minuts. Les clòtxines estaran llestes quan s'òbriguen. No consumisques els que no s'òbriguen.
5. Prepara les creïlles fregides adequadament.